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如何制作红薯干

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红薯干是传统土特产,以纯天然、口感软甜备受广大消费者喜爱,原材料是红薯。一般是将整块红薯蒸熟去皮,切成片、自然晾晒。片状或条状均可,红薯干有益气生津等食用和药用功能。这里给大家介绍一下红薯干的加工流程。

第一步:选薯。选择那些外观规整,品相较好的红薯做原料。

第二步:将选好的红薯清洗后锅蒸熟。把取出的红薯清洗后,上锅蒸,和蒸笼包一样。

第三步:去掉熟红薯的外皮。蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的红薯,这也是二次筛选的过程,留下又大又好的。

第四步:将去皮后的红薯切片、块、条。切好后放到筛子、笼屉或其它上下能通风的器皿上。经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的红薯干就越甜。

第五步:继续晾干装入包装。等红薯干的糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度,水分越少,越容易储存。(宗合)

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