果树冻害主要发生在入冬初期和开春初期，此时也正是天气变化最频繁的时候。一般，北方地区发生冻害较为严重，南方主要是冷害。
1、冻害：0℃以下低温，造成果树冰冻受害。超过一定低温界限和冷冻时间，果树体内部就会结冰，造成冻害发生。造成细胞缺水，植物表现出缺水性萎蔫；冻害严重时果树细胞内水分结冰，细胞膜破坏，造成细胞死亡。
2、低温冷害：0℃以上低温，对喜温果树造成伤害。果树在低温条件下，根系养分吸收受阻，花芽分化、开花、授粉等生殖过程受阻，果树生长发育不良，产量降低，果实品质变劣等。
两者的本质区别是：冻害会使果树内部结冰，而低温冷害则不会造成结冰，植物受到的伤害是完全不同的。冻害造成的伤害更大，严重时不能恢复、整株死亡。
防冻方案：磷酸二氢钾+芸苔素
磷酸二氢钾是同时含磷、钾两种元素的肥料，叶面喷施吸收快，可以促进枝条老熟，提高木质化程度;木质化程度越高，植物细胞壁加厚更坚硬，抗冻能力就越强。
冬季气温低，果树对营养的吸收比较慢，因此适当的对作物进行调节很关键，尤其是受冻后的恢复。可以在磷酸二氢钾中加入植物调节剂天然芸苔素，可以促进果树对养分的吸收和运转，还能激发植物体内保护酶活性，增强抗寒力。（惠农）