为确保疫情期间定点隔离酒店的食品安全，近日，市场监管高新分局对辖区内一家定点隔离酒店开展食品安全专项检查。检查中，分局结合疫情防控的具体要求，重点检查酒店食品加工操作区域设施设备使用、从业人员健康管理、食品留样等，督促集中隔离酒店细化事故处置方案、做好风险自查。
分局要求涉及酒店一是要严把进货查验关，严控高风险食品采购。督促酒店严格落实索证索票和进货查验制度，减少进口冷链食品使用，不使用野菜、发芽土豆、四季豆、东北油豆等高风险食品原材料，降低食品采购风险。二是要科学划分功能区，减少食品加工过程污染。在做到“安全、可靠、有营养”的前提下，减少或不加工凉菜、刺身等高风险菜品，指导酒店保留厨房粗加工、洗消、配餐等基本功能区，科学规划食品加工流程，确保所供食品烹饪后至食用前贮存时间不得超过2小时，降低食品加工风险。
下一步，市场监管高新分局将以点带面，形成监管辐射。确保食品安全无死角。以隔离酒店为中心，分组对周边食品经营单位进行监督检查，督促商户严格落实扫码测温戴口罩、环境消杀、保持就餐距离等措施，反复抓、抓反复，督促商户将食品安全和疫情防控融入到日常工作之中，通过坚持制度、依照标准、加强管理，全面履行食品安全和疫情防控的主体责任。
（市场监管分局 供稿）