伴随着互联网时代的到来，科创企业也逐渐走进大众视野。这其中，有团队聚焦元宇宙领域，有企业汇聚高精尖人才打造云服务网络，也有团队围绕一块“牛肉”群策群力。12月初，来自杭州的极麋生物创始人曹哲厚在一次采访中分享了他们团队关于“牛肉”的创业故事。
那是一个阳光明媚的冬日早晨，极麋生物办公室内满室温暖，科研人员在实验室培育出了一块可食用细胞牛肉。据企业创始人说这有可能是国内首例公开的细胞牛肉，这也是极麋2021的完美收官。
JIMI细胞牛肉
为什么叫细胞肉?
是因为它是从一个细胞开始生长出来的。之前它只是极麋种子细胞库里的一粒细胞，经过不断的培养和分化，与支架材料结合后，最终形成一块牛肉。这个过程和细胞在牛体内成长的过程是一样的，所以这一块牛细胞肉也蕴含了牛肉的核心营养。
JIMI实验室
同时它的培养过程完全是在无菌条件下，且不添加任何的抗生素，因而和普通牛肉相比也更加纯净。
Adapted from Adv Mater. 2018 May ;
30(19): e1704847. doi:10.1002/adma.201704847
为什么做细胞肉?
细胞肉这几年越来越受到科学界的关注，全球许多顶尖的科学家团队都投入到了这个领域，最大的原因是对于碳排放的关注。但同时动物肉作为人类食谱上存在了260万年的品类，和我们的整个饮食文化息息相关，同时具有很高的营养价值。为了地球和人类共同的未来，除了吃素以外，就没有别的解决方法吗?
“我认为人类在不久的将来一定不会是通过用从动物身上割取肉的方式来获得动物蛋白质。利用最新的科技，我们可以不用养殖牲畜却能在减少排放和能耗的同时大大提高动物肉的生产的效率。我认为这将是人类与动物关系的一大转折点。”极麋生物创始人曹哲厚表示。
来源：Japanexperterna
据了解，一直以来，极麋生物都以“细胞培养”技术为优势，并积累了丰富经验，他们能无限扩增动物细胞。这在国内细胞肉研发领域中具有十足重要的地位，有业内人员分析称，极麋生物是国内细胞肉研发公司中唯一拥有血管化组织培养经验，也是国内较早使用微载体将贴壁细胞进行悬浮培养的团队。既有经验加持，又有技术奠基，极麋生物有望在未来为大众创造出有营养且更纯净的肉类新品种。
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