为及时发现各种风险隐患和等级食品安全问题，严防问题食品流入餐桌。实现及时发布预警信息，及时核查处置各种风险问题。2019年以来，五华区市场监管局从严从实加强自身建设，抓党建促民生，学业务强技术，坚持以食品安全抽检为抓手，以发现食品安全问题为导向，倒逼生产经营企业落实食品安全主体责任，辖区食品安全形势平稳向好。
坚持靶向性抽检原则。一是以重点品种为核心目标，对蔬菜、水果的农药残留，畜禽肉、水产品的兽药残留等进行抽检；二是加大对餐饮食品，特别是小餐饮的抽检力度；三是对风险较高、隐患较多的食品品种和项目进行抽检，四是对既往抽检出现过不合格食品及问题频发的企业进行跟踪性抽检。
坚持覆盖性抽检原则。实现企业、品种、项目的覆盖。从企业方面，覆盖所有获得《食品经营许可证》的学校食堂。从项目方面，覆盖食品安全国家标准中规定的主要安全性项目；从食品品种方面，覆盖粮食加工品、肉制品、豆制品、餐饮食品等大类。
坚持问题导向，加大监督执法原则。结合以往国家、省、市、区抽验结果，以问题为导向，加大执法力度，对问题突出的学校食堂、经营场所和薄弱环节及时组织开展专项整治；对连续多批次产品抽检均为不合格的企业及时跟进约谈、整改、查处力度，及时依法查处、信息公告。
坚持与日常监管相结合原则。重点对日常监管工作中发现有安全隐患的食品进行抽样检验，将监督抽检、隐患排查、风险监测与日常监管相结合，及早发现各种隐患苗头，及时介入，主动防范。
截止8月31日，五华区市场监管局已完成白酒专项抽检460批，其中不合格3个批次，合格率99.35%；春季校园食堂及周边食品安全专项抽检427批次，其中不合格35个批次，合格率91.8%；粽子专项抽检7批次，合格率100%；评价性抽检130批次，目前检出1批次不合格样品；月饼专项抽检16批次，检验结果待检验；区抽食用农产品1236批次，检出7批次不合格样品。
下一步，五华区市场监管局将按照工作程序，对抽检产品检验结果进行信息公示，并对食品抽检不合格产品进行后处置工作。