为提升度假区过桥米线经营质量，推动实现“经营主体合规、原料合格可溯、加工过程规范、消费安全放心”的工作目标，让广大消费者吃得安全、放心，2月21日，度假区食药监局召集辖区所有过桥米线经营单位负责人召开了“过桥米线放心消费”专项整治行动指导培训会。
度假区食药监局根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的内容，以及针对过桥米线经营的PPT讲解，对经营单位进行指导培训，重点讲解了过桥米线原辅料管理、专间设置要求和加工工艺流程要求。
会议通报了前期食药监局对辖区过桥米线经营户的摸底调查情况，并作了相关要求：
1提高食品安全风险意识。过桥米线经营已列为食品安全风险等级最高级别进行管理，必须严格按照法律法规、操作规范的要求严格专间管理、认真落实“五专”管理要求。
2严格原辅料管理。要认真落实索证索票制度，做好台账记录，保证原材料可追溯，所采购的原材料必须要符合食品安全标准，具有合法来源证明。
3严格加工工艺。要规范米线、盛汤碗具的操作加工流程，规范温度控制，食物混合后汤表面温度不得低于70℃。同时要向消费者明示食用方法，按照生荤、生素、熟食、米线的放置顺序规范操作。
通过明示相关标准要求，讲解法律义务和违法法律责任，提高了辖区经营者食品安全主体责任意识。经营单位表示，会后将按照要求进行自查，对不达标不完善的地方进行整改，严格按照过桥米线经营要求，规范经营。