近日，由中国农业大学胡小松教授牵头，北京市疾病预防控制中心等11家单位参与申报的国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项项目“食品加工条件对食品中外源安全危害物的影响与作用机理”正式获科技部批复立项。北京市疾病预防控制中心中心实验室施嘉琛助理研究员参与该项目下的课题“主要真菌毒素在食品加工过程中的转化规律及减控机制（2018YFC1602203）”，项目经费96万元。本课题将评价果蔬加工中的真菌毒素不同转化产物的安全性，为开展与食品加工条件相配套的真菌毒素减毒防控新技术研究提供科学依据。
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