根据2018年5月15日发表在《The Journal of nutrition》上的研究，对于女性，喝酸奶可降低炎症标志物水平，改善代谢紊乱，尤其餐前喝酸奶可抑制餐后代谢紊乱。
研究者发现，即使是那些摄入了大量肉类和碳水化合物的人，餐前酸奶也能帮助抵消由饱和脂肪引起的炎症。
研究中120名女性，随机分配吃339 g低脂酸奶或324 g大豆布丁，均含330卡热量，包括3g脂肪、66g碳水化合物和4~6g蛋白质，持续9周。每组中有一半人为肥胖。
此外，在研究开始的第1周和第9周，受试者在就餐（可提供56～60 g脂肪、82 g碳水化合物和28～30 g蛋白）前吃226 g低脂酸奶或216 g大豆布丁。
研究者发现，不管是胖还是瘦，喝酸奶女性的脂多糖结合蛋白(LBP)/血浆可溶性CD14比值和血浆IL-6浓度分别比布丁组低40%以上。
此外，食用布丁的肥胖女性，出现餐后高血糖，但喝酸奶的肥胖女性没有出现。不胖的女性吃酸奶发生餐后低血糖也比吃布丁者少57%。
连续喝酸奶9周，LBP/可溶性CD14比值能进一步降低。
（来源：中国循环杂志）
原文出处：Pei R, DiMarco DM, Putt KK, et al. Premeal Low-Fat Yogurt Consumption Reduces Postprandial Inflammation and Markers of Endotoxin Exposure in Healthy Premenopausal Women in a Randomized Controlled Trial[J]. J Nutr. 2018 May 15. doi: 10.1093/jn/nxy046.
链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29767743