我国苹果产量巨大，但主要以鲜食为主，深加工量微乎其微。但世界苹果生产强国的苹果加工品都占有较大比例。目前，我国市场上已经有的初加工产品可以分为三大类：
1、液体加工产品。果汁产品，如鲜榨苹果汁、苹果浓缩浊汁和苹果浓缩原浆；苹果醋以及醋饮料；苹果罐头以及苹果酒。
2、固体加工产品。苹果全粉及速溶粉，果酱，果脯，苹果天然香精以及脱水苹果干、苹果脆片等。
3、利用提取果胶后的二次皮渣生产蛋白饲料、有机肥和沼气等。这些加工业目前在我国仍然处于起步阶段，同时由于资金、技术等原因，加工成本偏高、产品增值小，但如果技术跟上后，其产业前景将无限广阔。（新化）
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