火焰蔘，也叫火焰果，火焰菜，区别与糖甜菜，不含糖。藜科、属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。世界卫生组织确定其为13种最佳蔬菜之一。在欧洲，火焰果一直被誉为“欧洲人参”。现在，火焰蔘在淘宝上的售价，每斤在20元左右。
火焰蔘性平微凉，能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，清热解毒。所含矿物化合物和植物化合物是其特有的。
地处陕西黄土高原北部边缘的麟游县，属于旱塬低山区，乡镇、山村偏远闭塞，交通不便，农民长期以来依靠种植小麦、玉米大宗粮食作物为主，种植结构单一，收入低。但是，这里气候具有昼夜温差大的特征，土地没有农药化肥残留，也没有工业化污染，适合种植火焰蔘。麟游县政府联合西安逅浓生态农业发展有限公司，开发健康产业，在麟游县试种火焰蔘。截至目前，当地试种35亩，平均亩产3000多斤，纯收入超过2000元，最多可达3000元。